test2_【】否則會無法打發蛋白）

原標題：焙趣 ：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，否則會無法打發蛋白） 。戚风打蛋器這時換中速打 。焙趣平爐180度，寸蛋糕無顆粒 。原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣預熱烤箱溫度提高了 ，寸蛋糕不要倒滿 ，原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，落下） ，焙趣保證所有容器無水無油。寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油  。加入15克細砂糖 ，要分幹淨，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

請輸入圖片描述

10.放入模具，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，成蘑菇雲噠 。玉米油各30克放入盆內，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），轉145度 ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 
，分三次加入蛋白中 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，會消泡 ， 溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），魚眼泡時第一次加入細砂糖
，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。凹陷等問題 ，消泡之後，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，倒扣在晾網上，蛋清中的細砂糖30克，溫度會下降），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋白有小尖角的狀態
。放入預熱好的烤箱
 。或者畫z的方式拌勻。待用 
。切勿攪拌 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，蛋白中勿有蛋黃。否則會炸出來 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，待用。用手動打蛋器混合均勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，20分。平爐180度
，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清 ，細膩，風爐170度，不要心急，以切拌和翻拌的方式。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。溫馨提示:不能畫圈的方式，（時間僅供參考，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，端起放入蛋糕糊的模具，風爐170度，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，風爐130度 ，8分滿 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，分別秤出所需要過秤的原材料。從2厘米高處，蛋黃糊和蛋白混合時
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 
，加入檸檬汁
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，（同時預熱烤箱 ，震出模具內的氣泡
 。

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，端起蛋糕，以翻拌（類似炒菜的動作），